Knusprige Tempura-Stückchen – Tenkasu – Otafuku

Japanisches Tenkasu, frittierte Tempura-Teigstückchen für Udon, Okonomiyaki und Maki – 50-g-Beutel

Das Wort „Tenkasu“ bedeutet wörtlich „Tempura-Reste“: Es handelt sich um die kleinen Teigkrümel, die beim Frittieren von den Tempura-Stückchen abfallen. Lange Zeit galten sie als bloßer Abfall, den man eher aufbewahrte, als ihn wegzuwerfen, werden sie heute als Gewürz verkauft – und das zu Recht, denn eine Prise davon, über eine Schüssel Udon, ein Maki oder ein Okonomiyaki gestreut, sorgt für Knusprigkeit und eine typische Rundheit, die das Gericht völlig verändert. In den kleinen Läden in Osaka lagen sie lange Zeit zur Selbstbedienung auf der Theke, was schon viel über den Stellenwert aussagt, den sie in der japanischen Alltagsküche einnehmen.

Packung à 50 g.

Herkunft: Japan