Laut einer im Jahr 2009 in Japan durchgeführten Studie wussten von über 1800 befragten Japanern nur 54%, wie man ein Paar japanischer Essstäbchen richtig benutzt. In Tokio gibt es übrigens Seminare, in denen Erwachsenen der richtige Umgang mit Stäbchen nach japanischer Kunst beigebracht wird.
In der Tat achten immer mehr Menschen auf gute Tischmanieren, vor allem seit die traditionelle japanische Küche, das "Washoku", zum Weltkulturerbe der UNESCO gehört. Wenn auch Sie sich also mit einem Paar japanischer Stäbchen abmühen, können Sie beruhigt sein!
Um der japanischen Küche und dieser aufregenden Kultur Tribut zu zollen, werden wir am Ende dieses Artikels dafür sorgen, dass Sie ein Meister im Umgang mit japanischen Essstäbchen werden. Sie lernen nicht nur die Technik kennen, um die Stäbchen richtig zu halten, sondern auch einige Anstandsregeln, die man in Japan bei Tisch befolgen sollte.
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Wie hält man japanische Essstäbchen richtig?
Um die japanischen Essstäbchen richtig zu verwenden, müssen Sie vor allem verstehen: Nur eines der beiden Stäbchen ist beweglich, das andere darf sich nicht bewegen. Befolgen Sie die folgenden Schritte, um japanische Essstäbchen zwischen Ihren Fingern zu halten:
- Schieben Sie ein erstes Stäbchen zwischen Daumen und Zeigefinger und legen Sie dann die Vorderseite des Stäbchens auf den Ringfinger. Dieses Stäbchen bleibt unbeweglich.
- Greifen Sie das zweite Stäbchen zwischen Zeigefinger, Mittelfinger und Daumen, als ob Sie einen Stift halten würden. Dieses Stäbchen ist beweglich.
- Bewegen Sie das obere Stäbchen, um mit dem unteren, immer noch unbeweglichen Stäbchen eine Zangenbewegung durchzuführen. Wenn Sie die Bewegung verstanden haben, versuchen Sie, Lebensmittel zu greifen und sie lange genug zu halten, um sie sanft zum Mund zu führen.
Um eine flüssige Bewegung mit den Stäbchen zu erreichen, sollten Sie Ihre Finger entspannen und nicht hastig vorgehen. Einige neigen dazu, das Essen zwischen die Stäbchen zu klemmen, weil sie Angst haben, den Griff loszulassen, aber das ist keine gute Idee und birgt viele Risiken.
Wenn Sie ein festes, dickflüssiges Lebensmittel greifen, kann es zwischen den Stäbchen hindurchrutschen und auf dem Teller des Nachbarn landen. Handelt es sich dagegen um etwas Weiches, kann es sein, dass Sie es zwischen den Stäbchen zerquetschen, bevor es in Ihren Mund gelangt.
Natürlich wollen wir nicht, dass diese beiden Situationen eintreten, deshalb ist es wichtig, die Finger beweglich zu halten, um präzise und feinfühlige Bewegungen ausführen zu können.
| ❓ Wussten Sie schon? Sie können Ihre Finger auch zum Greifen von Sushi verwenden. 🍣 Verwenden Sie dazu die Spitzen von Zeige- und Mittelfinger sowie des Daumens. Wenn Sie sich für diese Art des Essens entscheiden, sollten Sie sich vorher die Hände waschen. Die Japaner legen großen Wert auf Hygiene und in manchen Restaurants liegen kurz vor dem Essen warme Handtücher (Oshibori) für Sie bereit. |
Für Anfänger sind japanische Essstäbchen aus Holz oder Bambus einfach zu handhaben. Es gibt auch japanische Essstäbchen aus einer Aluminiumlegierung und Glasfasern. Diese eignen sich besonders gut für Anfänger, da das Material dichter ist als Holz und somit für ein besseres Gleichgewicht und einen besseren Griff sorgt.
Unsere japanischen Essstäbchen sind sowohl ästhetisch als auch ergonomisch ansprechend: Sie gleiten nicht durch die Finger und das spitze Ende ist rutschfest und erleichtert so die Aufnahme von Lebensmitteln. Stäbchen aus Edelstahl sind besonders schwer zu handhaben.
Die Kunst des Essens mit japanischen Stäbchen
Wenn Sie in Japan bei jemandem zum Essen eingeladen sind, sollten Sie wissen, dass es einige Regeln zu beachten gibt, um nicht als unhöflich zu gelten.
Hier ist eine Liste der Dinge die Sie mit den japanischen Stäbchen bei einer japanischen Mahlzeit nicht tun sollten 🚫 :
- Die Stäbchen senkrecht in eine Reisschüssel stecken (japanisch: hotoke-bashi). Diese Praxis erinnert an die Räucherstäbchen, die bei Beerdigungen verwendet werden.
- Jemandem mit den Stäbchen Essen reichen (japanisch, hashi-bashi).
- Das Essen greifen, indem man mit den Stäbchen wie mit einer Gabel hineinsticht (japanisch, sashi-bashi). Sie müssen den Koch und das Essen, das er für Sie zubereitet hat, respektieren.
- Die Enden der Stäbchen ablecken (japanisch: neburi-bashi). Auch wenn noch ein paar Reiskörner kleben oder Sojasoße übrig bleibt.
- Das Essen von den Enden der Stäbchen abtropfen lassen (japanisch: namida-bashi).
- Mit den Stäbchen auf etwas oder jemanden zeigen. Wenn Sie mit den Stäbchen auf jemanden zeigen, kann dies als Angriff aufgefasst werden.
- Die Stäbchen über mehrere Schüsseln halten, bis man sich entschieden hat, was man nehmen soll (japanisch: mayoi-bashi, "verlorene Stäbchen").
- Eine Schüssel oder einen Teller mithilfe der Stäbchen bewegen (japanisch: yose-bashi).
- Die Stäbchen auf dem Tisch kreuzen. Wenn Sie sie nicht benutzen, legen Sie sie parallel auf die Stäbchenablage(Hashi-oki) oder auf eine gefaltete Serviette.
- Mit den Stäbchen Schlagzeug spielen. Auch wenn es Sie in den Fingern juckt, vermeiden Sie es besser.
Diese zehn Beispiele für Dinge, die man nicht mit Stäbchen machen sollte, sind Teil einer noch längeren Liste, aber wenn Sie sich das bereits merken, werden Sie eine Menge Fehler vermeiden, die man bei Tisch nicht machen sollte. Wenn Sie mehr über die japanischen Tischregeln erfahren möchten, können Sie sich dieses Video ansehen, das Ihnen 10 Dinge vorstellt, die Sie nicht tun sollten:
Am Ende der Mahlzeit ist es ratsam, einen Teller leer zu lassen, auch wenn es nicht einfach ist, die letzten Reiskörner mit den Stäbchen zu erfassen. Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie Ihre Stäbchen parallel auf den linken Rand der Schüssel oder des Tellers. Ihr Gastgeber wird verstehen, dass Sie sein Essen beendet und genossen haben.
In unserer Tafelgeschirr-Kollektion finden Sie alle Utensilien, die Sie benötigen, um auf japanische Art und Weise zu Tisch zu gehen.
Aber woher kommen die japanischen Essstäbchen?
Wie so vieles in Japan stammen auch die Essstäbchen ursprünglich aus China und wurden später "japanisiert" und an die reiche japanische Kultur angepasst. Die ältesten Stäbchen in China waren aus Metall und stammen aus der Shang-Dynastie (1600-1046 v. Chr.).
Ursprünglich wurden Essstäbchen verwendet, um das Feuer zu erhalten, oder als Küchenutensilien. Nach einer Metallsteuer in Asien wurde Eisenbesteck zu teuer, sodass die Bevölkerung begann, die viel erschwinglicheren Holzstäbchen herzustellen. Die Verwendung von Essstäbchen wurde ab dem 3. Jahrhundert in ganz Asien populär, wobei jedes Land eine andere Form des Essstäbchens annahm.
Japanische Essstäbchen erkennt man an ihrem spitzen Ende und der runderen Form als die rechteckigen chinesischen Essstäbchen. Außerdem sind sie mit einer durchschnittlichen Länge von 20 cm kleiner als die Stäbchen aus anderen Ländern. Die zum Kochen verwendeten Stäbchen sind viel länger und hitzebeständig. Diese Kochstäbchen tragen den Namen Ryoribashi und können bis zu 40 cm lang sein.
Bevor Sie die Stäbchen wieder einmal aufgeben und zur guten alten Gabel zurückkehren, lassen Sie uns Ihnen Folgendes sagen: Essen mit Stäbchen ist gesund! 👍
Warum ist das so? Weil man viel langsamer isst als mit einer Gabel, man nimmt mit jedem Bissen kleinere Mengen zu sich, und man muss sich gezwungenermaßen Zeit nehmen, um die Mahlzeit zu beenden. Auf diese Weise erfahren Sie einen ersten positiven Effekt: Sie lernen, Stress abzubauen und die Zeit des Mittagessens zu genießen. Langsames Essen führt außerdem dazu, dass Sie sich satt fühlen, was einen zweiten positiven Effekt auf Ihre Figur hat.
Also, wann schaffen Sie sich ein Paar an? 😃
