Japan, das Land der Traditionen, ist für seine zahlreichen Rituale und seine unvergleichliche Höflichkeit bekannt. Auf dem Archipel ist die Küche besonders gesund und das traditionelle Essen ist ein wahrhaft heiliger Moment.
Wie kann man also in Japan richtig essen? Als Tourist sollten Sie unbedingt die örtlichen Gepflogenheiten kennen, um nicht als unhöflicher Ausländer zu gelten.
Traditionen, Höflichkeit und Anstand... wenn Sie diesen Artikel lesen, erfahren Sie alles über gute Tischmanieren.
Wie sieht eine Mahlzeit in Japan aus?
🍽 Anrichten eines japanischen Tisches
Im Land der aufgehenden Sonne ist das Abendessen die traditionsreichste Mahlzeit. Die Japaner essen gemeinsam und sitzen meist um einen niedrigen Tisch herum, der von Zabuton oder Zaisu (Bodenkissen und -stühlen) umgeben ist. Auch das Abendessen ist ein Synonym für Geselligkeit. Die Speisen werden auf einem Tablett in die Mitte des Tisches gebracht und unter den Gästen aufgeteilt.
Das schlichte und elegante japanische Geschirr bietet Behälter in verschiedenen Größen und Formen, die an ihren Zweck angepasst sind. Es gibt Schalen, Tellern und Platten aus verschiedenen Materialien wie Keramik, Holz, Lack, Glas oder Porzellan. Die Reisschüssel, der Hauptbestandteil der Mahlzeit, wird immer auf der linken Seite abgestellt, die Misosuppe dagegen wird auf der rechten Seite serviert. Die Teller sind rund, rechteckig oder quadratisch, je nach dem servierten Gericht. Die Präsentation der Speisen ist genauso wichtig wie der Geschmack. In Japan wird das Essen auch mit den Augen genossen. Wenn das Essen beendet ist, stellen die Gäste das Geschirr höflich so zurück, wie es angerichtet war.
🥘 Die Arten von Gerichten
Eine japanische Tradition namens Ichiju sansai "eine Suppe, drei Gerichte" besagt, dass man immer eine Schale Reis, eine Misosuppe und drei Beilagen (reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralien) isst. So gibt es als Beilage Fisch, Fleisch, Eier, Tofu sowie Pilze, Kohl und andere Gemüsesorten, je nach Jahreszeit. Auf diese Weise sind die Mahlzeiten abwechslungsreich und ausgewogen. Ebenso ist es üblich, in japanischen Gerichten fünf Geschmacksrichtungen zu finden: salzig, süß,sauer,bitter und das berühmte Umami. Schließlich sind auch die Farben der Speisen und die Zubereitungsarten sehr vielfältig.
Das Teilen von Speisen
In Japan gibt es keine Vorspeise, kein Hauptgericht und kein Dessert wie im Westen. Alles wird gleichzeitig gegessen, ohne allerdings vermischt zu werden. Normalerweise beginnt man mit den leichtesten Gerichten und endet mit den schärfsten, um alle Feinheiten des Essens zu spüren. Es ist auch üblich, sich mit der gegenüberliegenden Seite der Stäbchen direkt aus dem Essen zu bedienen, um keine Keime zu teilen.
Japanische Ausdrücke und Höflichkeitsformeln bei Tisch
Sie sitzen endlich bei Tisch und Ihr Magen beginnt angesichts der appetitlichen Speisen zu knurren? Bevor Sie sich auf Sushi oder andere japanische Spezialitäten stürzen, sollten Sie nicht vergessen, " Itadakimasu " auszusprechen. Diese japanische Höflichkeitsformel ist ein Dank für das Essen, das Sie erhalten. Sie können dann beide Hände falten, wenn Sie möchten, um Ihre Dankbarkeit zu zeigen. Ebenso sagt man zum Anstoßen " kanpai " und nicht " tschin-tschin ", was im Japanischen die Genitalien bezeichnet. Dies wäre nicht angebracht... 😅 Während Sie essen, können Sie Ihre Zufriedenheit mit dem Wort " oishi " zum Ausdruck bringen, das "köstlich" bedeutet. Wenn das Essen schließlich beendet ist, sollten Sie " Gochisosama deshita " sagen, um sich für alles zu bedanken, was man Ihnen serviert hat.
🙏 Einige Regeln für gutes Benehmen.
In allen Kulturen gibt es feste Bräuche und Regeln, vor allem beim Essen. In Japan gibt es viele Regeln, die man kennen sollte, um sich bei Tisch korrekt zu verhalten. Selbstverständlich sind Sauberkeit, Respekt vor anderen und vor dem Essen oberstes Gebot!
🖐️ Hände abtrocknen
Nehmen Sie sich die Zeit,Ihre Hände mit der kleinen Serviette abzuwischen, bevor Sie mit dem Servieren beginnen. Falten Sie die Serviette dann zusammen. Denken Sie vor dem Trinken auch daran, sich den Mund abzuwischen, damit das Glas nicht schmutzig wird.
🥢 Essstäbchen benutzen
Sie werden lernen müssen, mit Stäbchen zu essen, und das ist nicht immer einfach. Seien Sie beruhigt, wir haben Ihnen ein Tutorial zusammengestellt, in dem Sie erfahren, wie Sie mit Stäbchen essen können. Vor Allem sollten Sie darauf achten, dass Sie die Stäbchen nie in das Essen hineinstecken oder -stechen. Sie können sie jedoch zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden (mit einer Hand), wenn diese zu groß sind. Vermeiden Sie es auch, mit den Stäbchen auf eine Person zu zeigen, wenn Sie sie nicht beleidigen möchten. Westliche Gerichte können Sie hingegen mit Ihrem üblichen Besteck essen: Gabeln, Messer und Löffel 😅.
🥢 Richtig essen
Um Reis richtig zu essen, halten Sie die Schüssel auf Ihrer Handfläche, halten Sie sie mit dem Daumen fest und führen Sie sie näher an Ihren Mund heran. Benutzen Sie die Stäbchen mit der anderen Hand. Weißer Reis wird pur gegessen, also mischen Sie ihn nicht mit Sojasauce. Nudeln und Suppe hingegen werden laut eingesaugt. In der japanischen Kultur bedeutet dies, dass man das Gericht genießt. Sushi wird immer mit einem einzigen Bissen sanft genossen. Sie können Stäbchen verwenden oder manchmal auch mit der Hand essen. Abschließend sollten Sie es mit Soßen und Gewürzen nicht übertreiben.
🧑🍳 Beleidigen Sie den Koch nicht.
Die servierten Speisen sollten immer "solange sie heiß sind" gegessen werden, um die Arbeit des Kochs zu respektieren. In diesem Sinne sollten Sie auch unbedingt Ihren Teller leer essen, um den Koch nicht zu kränken.
❌ Vermeiden Sie unangemessene Gesten und Worte.
Während des Essens sollten Sie sich vor allem nicht die Nase putzen, denn das ist sehr unhöflich 🤦. Ebenso sollten Sie selbstverständlich bei Tisch nicht rülpsen ... Unappetitliche Themen sind zu vermeiden, um den Gästen nicht den Appetit zu verderben. Auch sollte man am Tisch nicht die Ellenbogen aufstellen, sondern die Hände auf den Knien oder auf beiden Seiten des Tellers platzieren.
🍻 Vor dem Trinken warten
Bedienen Sie sich niemals selbst, um Alkohol zu trinken. Üben Sie sich in Geduld und warten Sie, bis man Ihnen höflich ein Getränk anbietet. Halten Sie Ihr leeres Glas hin und vergessen Sie nicht, dass die Gäste der Reihe nach bedient werden müssen. Achten Sie schließlich darauf, dass alle bedient sind und angestoßen haben, bevor Sie mit dem Trinken beginnen.
Mit diesen Höflichkeitsregeln wissen Sie nun, wie man in Japan isst und sich bei Tisch gut benimmt. Jetzt müssen Sie nur noch die köstliche japanische Gastronomie genießen!
